Street.

Az egykori Kultiplex vendéglátása, a Kőleves vendéglők és a Mika Tivadar Mulató és kertjei és kisebb helyek beindítása után most a Patissont indítottuk útnak, ami ugyanazokat az alapelveket fogalmazza meg, mint amit eddig (2002-től) képviseltünk. A legjobb minőségi alapanyagokat gondosan válogatjuk, lehetőleg helyi és közeli termelőktől vásárolunk, a kis manufaktúrákat, háztájikat részesítjük előnyben. Kosárral megyünk piacra, nem kérünk csomagolást. Amit lehet, magunk állítunk elő. A szószok, alaplevek, és más összetevők, mind a mi báziskonyhánk szülöttei. Figyelünk az ételérzékenyek igényeire, sok cukor, glutén és tejmentes ételt készítünk, arányosan tartunk húsmentes és vegán ételeket. Adalék, GMO és vegyszermentes termékeket használunk, vagy ha lehet bio alapokat. Utánajárunk alapanyagaink előéletének, ellenőrizzük a termelőinket. Amit a szezon ad, főleg azt használjuk. Az ételekben a harmóniát keressük, ahogy saját életünkben is. A megmaradt összetevőket és melléktermékeket kreatívan kezeljük, hasznosítjuk ahogy lehet. Igyekszünk mindent felhasználni, hogy kevés szemetet termeljünk. Csak olyat adunk, amit mi is szívesen eszünk, sőt.

Védjük a Föld bolygót is, ezért csak 100% lebomló, vagy ehető tányérokat, poharakat használunk és adunk. A díszítéseink mindig fogyaszthatók, illetve igyekszünk az ételt magát használni hozzá.

Bio vagy lebomló tisztítószereket, vegyszereket alkalmazunk, ahol tehetjük ezt hivatalosan, az energia ellátásunkat folyamatosan zöldítjük, kis távolságokból intézzük a beszerzést, ha lehet biciklivel megyünk, kosárral megyünk a piacra.